QS Sel / sauce piquante de votre choix / épices à frotter de la poche bleue
PRÉPARATION
Saupoudrer des épices à frotter des deux côtés des ailes de poulet, et garder au frigo pour 24h à couvert.
Dans une petite casserole, verser 100ml d’eau, le jus du citron, le sucre, la tomate en cubes, la pêche dénoyautée et 2 piments sans les pépins. Cuire à feu moyen pour une trentaine de minutes en remuant fréquemment. Laisser tempérer.
Dans un mélangeur, réduire en purée très lisse, saler et réserver.
Dans un airfryer, programmer 20 minutes de cuisson à 375F. Suivre les indications du airfryer pour ajouter les ailes et les faire cuire à haute température.
**Dans une friteuse conventionnelle, faire chauffer l’huile à 375F puis plonger les ailes dans l’huile et faire frire pendant 20-22 minutes.
Verser la sauce aux pêches dans un grand bol. Lorsque les ailes sont cuites, les envoyer dans la sauce et bien laquer afin que les ailes soient bien nappées de sauce. Servir immédiatement et saler si nécessaire.
Ciseler le dernier piment épépiné, et parsemer les ailes de tranches de jalapeno, au goût.
