½ sac de maïs ‘deux couleurs’ en grains entiers surgelés (375gr)
5ml piment chipotle en poudre
5ml cumin
5ml paprika
1 gros sac de fritos originaux
100ml crème sure
½ botte de coriandre
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux-moyen.
Augmenter la température à feu vif et ajouter la viande hachée en l’émiettant le plus possible. À l’aide d’une cuillère en bois, remuer énergiquement la viande dans la casserole afin de briser les plus gros morceaux. Ajouter le sel et le piment, laisser cuire à haute température pendant 5-10 minutes.
Verser la sauce tomate, porter à ébullition et couvrir. Cuire au four (350F) pendant 45 minutes.
Ouvrir les boites d’haricot rouge et les égoutter, puis bien les rincer à l’eau froide. Ajouter les haricots, le cumin, le paprika et le piment chipotle à la sauce et remettre au four pendant 15 minutes.
Sortir la casserole du four, ajouter les maïs et finir la cuisson pendant 15 minutes de plus, à couvert. Assaisonner à votre goût, si nécessaire.
Pour le service, déposer une généreuse poignée de fritos dans fond d’un bol, verser une grosse louche de chili dessus et terminer avec une cuillerée de crème sure et de la coriandre, au goût.
