500gr rôti de haut de surlonge (ou autre partie à saisir)
25ml huile d'olive
2 poivrons verts
4 pains sous-marin blanc Metro
100gr fromage style Emmenthal
¼ chou rouge ciselé
50ml crème sure
1 citron vert
50ml fromage à la crème
QS Sel / Poivre noir
PRÉPARATION
Tailler le boeuf en tranches très minces. Dans une grande poêle anti adhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Déposer les tranches de boeuf dans celle-ci en les étalant afin que toute la viande touche à la surface de la poêle. S’y prendre en deux fois, au besoin. Saler et poivrer les tranches de boeuf en les cuisant. Réserver.
Peler les poivrons verts, et les tailler en fines lamelles. Utiliser la même poêle afin de les sauter à feu vif, pendant une ou deux minutes, afin qu’ils conservent leur couleur verte. Réserver avec la viande cuite.
Laisser tempérer le fromage à la crème une dizaine de minutes, ajouter le jus du citron vert et la crème sure.
Tailler les pains sur le long, et les ouvrir pour les garnir.
Couper l’emmenthal en longues tranches et les déposer dans le pain.
Ajouter la viande et les poivrons encore chauds, puis mettre un peu de chou rouge ciselé, au goût.
Terminer avec une généreuse quantité de sauce au cream cheese et un tour de poivre du moulin.
Si vous disposez d’un gril à panini, envelopper les sandwich dans un papier sulfurisé et faire croustiller le pain. Dans un papier d’aluminium au four peut aussi être intéressant.
